Tartaleta con chocolate-praliné y frambuesas

Para la masa:

• 120 grs. de harina
• 50 grs. azúcar glas
• 20 grs. harina de almendras
• Una pizca de sal
• 75 grs. de mantequilla fría, cortada en daditos
• 1 huevo L
• Para la masa sin gluten:
• 60 grs. harina de arroz
• 60 grs. almidón de maíz
• 10 grs. fécula de patata
• 15 grs. harina de almendras
• 1,3 grs. goma xantana
• 50 grs. azúcar glas
• 75 grs. mantequilla fría, cortada en daditos
• ½ huevo L

Para la ganache base:

• 125 grs. chocolate sin leche, troceado
• 100 ml. nata 35% M.G.
• 100 ml. nata 35% M.G., montada a punto de nieve
• 1/2 c/c café soluble

Para el praliné:

• 30 grs. almendras
• 30 grs. avellanas
• 10 grs. agua
• 45 grs. azúcar
• 1/3 vaina de vainilla seca

Para el acabado:

• 84 frambuesas