Tarta Tiramisú

Para el bizcocho genovés:

• 4 huevos L
• 145 g de azúcar
• 165 g de harina floja de repostería
• 60 g de mantequilla sin sal fundida y enfriada
• Pizca de sal

Para el almíbar:

• 150 g de azúcar
• 70 g de café recién hecho
• 80 g de agua
• 60 g de licor de crema de Orujo/Kahlúa/ Amaretto/Tía María…

Para la crema de tiramisú:

• 500 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
• 6 yemas de huevo L
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 g de nata líquida para montar + 2 Tbsp de azúcar glas
• 4 g de gelatina en hojas (2 hojas)

Para la nata montada de la decoración:

• 350 g de nata para montar
• 3 cucharadas de azúcar glas
• Unas gotas de extracto de café
• 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar

Para decorar:

• Cacao en polvo
• Bolitas de chocolate
• Polvo dorado comestible
• Pan de oro