Tarta de limón sin lactosa y sin gluten

Para la base de galleta:

• 90 gr. de Harina de avena
• 60 gr. de Harina de almendra
• 50 gr. de Aceite de Coco
• 1 cdta de Canela molida
• 75 gr. de Sirope de Arroz
• 1 pizca de sal
• 50 gr. de Aceite de Coco derretido para compactar las migas de galletas

Para el lemon curd:

• 380 ml de Zumo de limón (Zumo de 2 limones grandes aprox)
• Ralladura de 2 limones (sólo la parte amarilla)
• 140 gr de Sirope de Arroz
• 30 gr. de Maizena o Kuzu
• 4 huevos «L» de gallinas felices

Para el merengue suizo:

• 4 claras de huevo
• 80 ml de agua
• 250 gr. de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón o 1/8 de cdta de cremor tártaro

Para decorar:

• Rodajas de limón
• Arándanos
• Mentas fresca