Tarta de manzana con crema de almendras

Para la Masa sablé:

• 70 g azúcar glas
• 180 g harina de trigo, todo uso
• 25 g almendra molida (harina de almendra)
• Una pizca de sal
• 95 g mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
• 1 huevo entero pequeño, frio

Para la Crema de almendras:

• 100 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de almendra molida (harina de almendras)
• 2 huevos enteros medianos, a temperatura ambiente
• Ralladura de 1/2 limón (opcional)
• Un chorrito de limoncello (opcional)
• 20 g de harina de trigo, todo uso
• 90 ml de nata (crema de leche) a temperatura ambiente

Para la Compota de manzana:

• 3 manzanas Golden o Reineta
• ½ limón exprimido
• 1 vaina de vainilla
• 75 ml de agua
• 100 g de azúcar

Para la Manzana laminada:

• 4 manzanas rojas (Gala o Royal Gala)
• 250 g azúcar
• 200 ml agua
• Zumo de 2 limones
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