Tarta de pera y chocolate

Para la base de cacao:

• 180 g de harina de trigo floja de repostería
• 25 g de cacao en polvo
• 25 g de almendra molida
• 130 g de mantequilla
• 1 huevo L
• 40 g de azúcar moscabado
• 2 g de sal

Para la ganache de chocolate con leche:

• 175 g de chocolate con leche
• 112 g de nata líquida para montar

Para las peras en almíbar:

• 4 peras de conferencia grandes no muy maduras
• 1 litro de agua
• 400 g de azúcar blanco granulado
• 100 g de azúcar moscabado oscuro
• Zumo de un limón
• 1/2 vaina de vainilla con las semillas raspadas ó 3-4 gotas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de café soluble

Para decorar:

• Almendra tostada
• Virutas de chocolate, para hacerlas necesitaremos 50 g de chocolate puro