Tarta Sacher o Sachertorte

Para el bizcocho:

• 100 g de harina de repostería
• 110 g de almendra molida
• 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 110 g de azúcar glas
• 6 yemas
• 6 claras
• 110 g de azúcar
• 150 g de chocolate negro 70%
• 10 g de levadura química (tipo Royal)

Para el relleno:

• 300 g de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate negro 70%
• 200 g de nata líquida para montar
• 47 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para decorar:

• Ganache: 125 g de nata líquida para montar + 90 g de chocolate negro 70%
• 1-2 orejones troceados longitudinalmente + 1 cucharada de miel
• Almendra crocanti
• Polvo dorado comestible