Pastel de cerezas especiado

Para la masa quebrada hojaldrada:

• 250 gr. de harina todo uso
• 225 gr. de mantequilla muy fría
• 1/4 de tsp de sal
• 60 ml de agua helada

Para el pie de cerezas especiado:

• 900 gr. de cerezas deshuesadas
• 200 gr. de azúcar granulado
• 3/4 tsp de canela en polvo
• 1/2 tsp de jengibre en polvo
• 1/4 de tsp de nuez moscada
• la mitad de 1/4 tsp de clavo molido
• 3 Tbsp de maicena
• El jugo de 1 limón grande
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de crema de leche
• Azúcar demerara para espolvorear la masa