Tarta de albahaca y limón

Para la masa:

• 180 g de harina floja de repostería
• 100 g de almendra molida
• 70 g de mantequilla fría
• 110 g de azúcar blanco granulado
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 yemas de huevo grande L
• 2 cucharadas de crème fraîche (30 g aprox.)

Para el relleno:

• 390 g de zumo de limón y lima recién exprimido, alrededor de 5 limones y 2 limas (depende del zumo que tengan)
• Ralladura de los 5 limones y las 2 limas
• 14 hojas grandes de albahaca fresca
• 2 huevos L
• 250 g de azúcar blanco granulado + 1 cucharada
• 60 g de mantequilla sin sal
• 3 hojas de gelatina o colas de pescado

Para decorar:

• Hojas de albahaca
• Merengues secos