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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Salmo?n con emulsio?n de tomate y lentejas beluga

Ingredientes

Para 4 personas
  • 4 lomos de salmón (aprox. 160 grs. cada uno)
  • 400 grs. lentejas beluga
  • 20 grs. mantequilla
  • 2 ramitas de tomillo
  • 12 espárragos verdes pequeños
  • 4 zanahorias, peladas, cortadas en cuatro trozos a lo largo
  • Sal y pimienta
Para la emulsión:
  • 4 tomates rojos, cortados en cuartos
  • 1 chalota, picada
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • La ralladura de un limón
  • Las hojas de 2 ramitas de tomillo
  • Aceite de oliva, que cubra
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