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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Roscón de Reyes relleno de dulce de leche y nata

Ingredientes

Para 2 roscones de unos 800 g cada uno
Para el Fermento o Biga:
  • 150 g de harina de fuerza
  • 105 g de leche (entera o semidesnatada)
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería (4 gr. de levadura seca activa de panadería)
  • 1 cucharadita de azúcar
Para la masa final:
  • 80 g de leche
  • 150 g de azúcar
  • Ralladura de la piel de un limón y de una naranja
  • 150 g. de mantequilla
  • 3 huevos L
  • 15 g de levadura fresca de panadería (o 5 gr. de levadura seca activa)
  • 40 g de agua de azahar
  • 600 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
Para decorar:
  • Huevo batido para pintar
  • Azúcar ligeramente humedecido con un par de gotas de agua de azahar
  • Naranjas confitadas, frutas y cerezas
Para el Relleno (para un solo roscón):
  • 500 g de dulce de leche
  • 500 g de nata montada
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…

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