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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Coca de San Juan de espelta requesón y piñones

Ingredientes

Para la masa de la coca:
  • 20 gramos de levadura fresca de panadero
  • 170-190 gramos de leche
  • 230 gramos de harina de espelta integral
  • 200 gramos de harina de fuerza
  • 55 gramos de aceite (de girasol o de oliva virgen extra suave)
  • 90 gramos de azúcar
  • 1 huevo L
  • Piel de una naranja rallada
Para la cobertura:
  • 400 gramos de requesón artesano
  • 50 gramos de leche
  • c/n de azúcar
  • 1 huevo
  • c/n de piñones nacionales
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  • Gastronomía & Cía
  • www.gastronomiaycia.com/
  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…

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