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Solomillo wellington

Ingredientes

  • 1 kg de solomillo de buey
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 600 gr. de mezcla de setas
  • 100 gr. de higaditos de pollo limpios (yo utilizo riñones de cordero sin la grasa)
  • 1 cucharada de salasa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de aceite de trufa (opcional)
  • 50 gr. de pan rallado
  • 500 gr. de hojaldre
Para la salsa
  • 2 cebollas
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 1 cucharada de mermelada de grosella u otro fruto del bosque similar
  • 100 ml de vino de madeira (o similar)
  • 1 cucharada colmada de mostaza inglesa
  • 2 cucharadas de harina
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  • Para Laura, el mundo de la cocina se ha convertido en su principal hobbie. Siente especial predilección por esas recetas…

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