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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Carolina.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pizza flatbread de espelta con verduras de otoño

Ingredientes

Para la masa de pizza de espelta:
  • 430 g de harina de espelta integral (+ extra para espolvorear)
  • 1/2 cucharada de levadura seca de panadero (no confundir con la levadura de pasteles)
  • 225 ml de agua tibia o más en caso de necesitarla
Para la pizza:
  • La medida de una nuez de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
  • 3 puerros
  • Sal fina no refinada (yo utilizo sal del Himalaya)
  • 175 g de queso Pecorino o en su defecto queso Parmesano
  • Pesto de kale y nueces
  • 200 g de setas (podéis utilizar rebozuelos o rossinyols, camagrocs o trompetas amarillas)
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra para aliñar
Para el pesto de kale:
  • 1 diente de ajo
  • 120 g de hojas de kale sin las ramas duras
  • 140 g de nueces crudas o tostadas si queréis
  • La ralladura y el zumo de un limón pequeño
  • 1/4 de cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de sirope de arce o de ágave
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  • De la pasión por el mundo de la repostería y la fotografía nace el blog de Carolina. Muchos libros de…

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