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Pan de chocolate y cerveza negra

Ingredientes

Para la masa madre
Para el resto de la masa
  • 433 g de harina de fuerza
  • 75 g de centeno T-80 (semi-integral)
  • 25 g de harina de trigo ecológica integral
  • 128 g de cerveza negra
  • 40 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 349 g de agua
  • 11,5 g de sal
  • 115 g de chocolate negro 70%
  • 58 g de avellanas tostadas
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