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Paté de hígado de pollo y mermelada de cebolla

Receta original del blog La cocina de Babel. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 3 frascos de 200g cada uno
  • - 400 gr de higaditos de pollo bien limpios y libres de grasa
  • - 200 ml de leche para remojar los higaditos
  • - 175/200 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • - 1 cebolla francesa, o 2 chalotas, o una cebolla pequeña, bien picada
  • - 3 dientes de ajo bien picados
  • - Una cucharadita de hojas de tomillo fresco
  • - 75 ml de brandy
  • - 45 ml de Oporto o Grand Marnier (yo empleé este ultimo y le da un sabor a naranja delicioso!)
  • - Una pizca de nuez moscada
  • - Pimienta negra en grano para decorar
    Para la mermelada de cebollas:
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • - 2 cebollas rojas (yo cebolla de Figueras) cortadas en láminas
  • - 50 ml de oporto
  • - Un chorrito de vinagre de vino tinto
  • - 3 cucharadas de azúcar
02-12-2013

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