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Hot Cross Buns o Panecillos de Pascua

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la masa:
  • - 400 g de harina de fuerza
  • - 100 g de harina panadera
  • - 4,1 g de levadura seca de panadero
  • - 250 g de leche entera
  • - 60 g de huevo (1 huevo L aprox)
  • - 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 16 g de miel
  • - 76 g de azúcar
  • - Ralladura de dos limones grandes
  • - 0,5 g de all spice
  • - 0,9 g de canela molida
  • - 0,5 g de nuez moscada
  • - 10,5 g de sal
  • - 100 g de pasas
  • - 50 g de limón confitado
  • - 50 g de masa de recortes de masa danesa o croissants (facultativo)
    Para la crema de la cruz:
  • - 64 g de harina floja para repostería
  • - 34 g de leche entera
  • - 33 g de azúcar
  • - 33 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • - Unas gotas de extracto de vainilla
    Para el limón confitado:
  • - 2 limones grandes
  • - 700 g de agua
  • - 180 g de azúcar
  • - Agua, sin medida específica, para las 3 primeras cocciones
    Para pincelar:
  • - 1 huevo batido + una pizca de sal
  • - Almíbar de confitar los limones para pincelar al final del horneado
  • - Pistachos troceados (facultativo)
17-03-2017

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