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Canelones Rossini con bechamel de apio

Receta original del blog L'Exquisit. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 personas
  • - 16 placas de canelones (mejor casera)
  • - 250 grs. carne picada (de cerdo o mixta)
  • - 100 grs. jamón serrano, picado
  • - 1 huevo batido
  • - 100 grs. foie gras
  • - 25 grs. manteca de cerdo
  • - 200 ml. vino blanco o jerez
  • - 50 ml. brandy
  • - 60 grs. puré de tomate
  • - 1 cebolla, picada
  • - 20 grs. harina
  • - 100 ml. caldo de carne
  • - 100 ml. leche
  • - 1 trufa, rallada
  • - Una pizca de nuez moscada
  • - Sal y pimienta
  • - Queso Parmesano, rallado
    Para la bechamel:
  • - 3 ramas de apio, limpias, cortadas muy pequeñas
  • - 125 grs. caldo de verduras
  • - 25 grs. harina
  • - 25 grs. mantequilla
  • - 100 ml. leche
  • - Nuez moscada
  • - Sal y pimienta
18-12-2013

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