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Sopa de wonton

Receta original del blog FoodMorning. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 personas
    Para el caldo:
  • - 2 carcasas de pollo
  • - 2 cebolletas picadas
  • - 1 puerro picado
  • - 5 ajos picados
  • - 1 rodaja de jengibre picado (aproximadamente 2 cm de grueso por 4 cm de diámetro)
  • - 2 anises estrellados
  • - Pimienta negra en grano (sobre 20 granos)
  • - 4 setas shiitake
  • - Las cabezas y cáscaras de las gambas del wonton
  • - 2 litros de agua
  • - Sal
    Para el wonton:
  • - 200 g de carne picada de cerdo (pide la parte más grasa de la cinta de lomo)
  • - 300 g de gambas (al pelarlas, se quedarán en unos 200 g o menos)
  • - 1 cucharada de jengibre muy picado
  • - 3 cucharadas de cebolleta china picada (ver notas al final de la receta)
  • - 3 castañas de agua picadas (opcional, yo no tenía. Ver notas)
  • - 1,5 cucharadas de salsa de soja clara (la salsa de soja normal)
  • - 1 cucharada de vino chino o jerez
  • - 1 cucharada de aceite de sésamo
  • - 1 cucharadita de vinagre negro chino
  • - Sal
  • - Pimienta blanca molida
  • - ½ cucharadita de maizena
  • - 2 paquetes de obleas de wonton
    Para el aderezo:
  • - Varias setas shiitake
  • - Hojas de espinaca frescas
  • - Cebolleta picada
  • - Ajo frito
02-06-2014

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