Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Gazpacho con mozzarella de búfala y vinagreta de frutos secos

Ingredientes

Para 4 comensales
Para el gazpacho:
  • 1 kilo de tomates maduros
  • 70 gramos de pepino
  • 70 gramos de pimiento morrón rojo
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • c/n de sal
  • 70 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de vinagre de Jerez
Para acompañar:
  • 2-4 bolas de mozzarella de búfala
  • 50 gramos de mezcla de frutos secos tostados (avellanas, almendras, nueces, anacardos…)
  • c/n de albahaca fresca
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de vinagre de Jerez
  • Unas gotas de tamari (opcional)
  • ½ c/c de pimienta-limón
  • c/n de sal
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