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Langostinos al horno con tortitas de chile y salsa de lima y tequila

Receta original del blog La Cocina de Carolina. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para los langostinos:
  • - Pimienta negra recién molida
  • - 1,25 kgs de peras medianas blanquilla (duras)
  • - 1 kg de Langostino Gambón
  • - 60 ml de zumo de lima recién exprimido
  • - 60 ml de tequila
  • - 2 kg de sal gruesa
  • - Rodajas de lima para servir
    Para las tortitas de chile:
  • - I300 g de harina blanca
  • - ½ cucharada de sal Maldon
  • - 1 cucharadita de chile seco picado
  • - 25 g de mantequilla a dados
  • - 310 ml de agua hirviendo
    Para la salsa de jalapeños y lima:
  • - Ralladura de 5 limas
  • - 2 cucharadas de jalapeños picados
  • - 1 taza de cilantro picado
  • - 3 cebollinos finamente picados
  • - 1 cucharadita de azúcar de caña integral (o azúcar de coco)
  • - 2 cucharaditas de tequila
  • - Sal marina y pimienta negra recién molidas
18-12-2015

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