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Cordero glaseado de Navidad o Glazed Lamb Christmas

Receta original del blog La Dolce Gula. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 personas
  • - 16 Chuletas partidas en carrer de dos de cordero lechal
  • - 8 Zanahorias
  • - 4 Chalotas
  • - Romero fresco
  • - Sal en escamas
  • - Pimienta negra molida
  • - Aceite de oliva
    Para el parmentier de boniato a la vainilla:
  • - 1 Boniato mediano
  • - 1 Patata pequeña
  • - Chalota (la parte que no usaremos de las chalotas confitadas)
  • - 100 ml. Leche
  • - 1 cta. Aroma de vainilla
  • - 25 g. Mantequilla sin sal
  • - Sal y pimienta
    Para el glaseado balsámico:
  • - 100 ml. Vinagre balsámico
  • - 50 ml. Agua
  • - ½ cta. Sal
  • - 50 g. Azúcar moreno
    Para las chalotas confitadas:
  • - 4 Chalotas
  • - 25 g. Mantequilla
  • - 10 ml. Aceite de oliva
29-12-2016

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