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Cuscús con carne y cebollas confitadas y té moruno

Receta original del blog Sweet & Sour. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4-6 personas
    Para el cous-cous:
  • - 250 gr. de sémola de cous-cous (cuscús)
  • - 125 ml de agua (2 medios vasos)
  • - 1/4 de cucharadita de sal
  • - 35 gr. de mantequilla
  • - 1/2 cucharada de aceite de oliva
    Para la carne con cebollas confitadas:
  • - 500 gr. de carne de paletilla de cordero o pollo de corral troceado
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - 500 gr de cebollas dulces cortadas en aros finos
  • - 1,5 ramas de canela
  • - Unas hebras de azafrán
  • - 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • - 2 clavos de especia
  • - 1 ramita de perejil
  • - 1 ramita de cilantro
  • - 1/2 cucharadita de sal
  • - 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • - 750 gr de agua
  • - 100 gr. de ciruelas pasas (de tamaño pequeño preferiblemente)
  • - 1 Cucharada de agua de azahar
  • - 1 Cucharada de smen o mantequilla derretida
  • - 1/2 cucharada de azúcar
  • - 1/2 cucharadita de canela
  • - 100 gr. de piñones para el acabado
    Para el té moruno con menta y Karkadé:
  • - 1,5 litros de agua
  • - 1 cucharadita de té verde
  • - 1 cucharadita de karkadé (flor de hibisco)
  • - 4-6 terrones de azúcar
  • - Hojas de menta fresca.
17-03-2014

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