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Pastel de chocolate y Mousse de Dulce de Leche

Receta original del blog La Cocina de Frabisa. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para un molde de 20cm, 10 comensales
    Para el pastel húmedo de Chocolate:
  • - 225 gr. de chocolate
  • - 3 huevos
  • - 2 cucharadas de Ron, o Brandy
  • - 100 gr. de mantequilla en pomada
  • - 150 gr. de azúcar (75 gr. + 75 gr.)
  • - 60 gr. de almendras molidas
  • - Pizca de sal
  • - 80 gr. de harina de repostería
  • - 10 gr. de bicarbonato sódico
    Para la Mousse de Dulce de Leche:
  • - 500 ml. de nata refrigerada (35% de materia grasa)
  • - 400 gr. de dulce de leche a temperatura ambiente
  • - 4 hojas de gelatina
    Para la cobertura:
  • - 120 gr. de chocolate negro (70% de cacao)
  • - 120 gr. de nata (35% de materia grasa)
  • - ½ cucharadita de miel suave
  • - 20 gr. de mantequilla
    Para decorar:
  • - 7 profiteroles y dulce de leche para rellenarlos
  • - 40 gr. de chocolate negro (70% de cacao) para hacer las filigranas
27-02-2015

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