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Crema de calabaza con queso de cabra

Receta original del blog No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 raciones
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 pimiento rojo
  • - 2 cucharadas de aceite de coco
  • - 1 kg de calabaza pelada
  • - 1 cucharadita de curry (yo utilizo un curry que no pica mucho)
  • - 1 cucharadita de pimentón dulce
  • - 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • - 1/2 cucharadita de canela
  • - 1/2 cucharadita de tomillo fresco troceado o 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • - 1 vaso de agua
  • - 1 lata de leche de coco
  • - 1-2 cucharaditas de jengibre
  • - Sal y pimienta al gusto
  • - 6 rodajas de queso de cabra (4 para la crema y el resto para ponerlo encima)
  • - Una rama de cilantro
  • - 1 puñado de pistachos
  • - Granos de granada
04-12-2015

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