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Pechuga de pavo rellena

Receta original del blog La Cocina de Frabisa. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4-6 comensales
  • - 1 pechuga de pavo abierta de 1'3kg
    Para la salsa:
  • - 2 cebollas
  • - 2 dientes de ajo sin gérmen
  • - ½ manzana cortada en dados pequeños
  • - 30 ml de Pedro Ximenez (o coñac)
  • - 30 ml de vinagre de Módena
  • - 70 ml de caldo (de carne o verdura o agua)
  • - 10 g de maicena + 2 cucharadas de agua
  • - Sal y pimienta negra de molinillo
  • - ¼ de guindilla (la podemos pinchar en un palillo para después retirarla al final de la cocción)
  • - 30 g de uvas pasas (remojadas en agua caliente)
    Para el Relleno del pavo:
  • - ½ manzana picada menudo
  • - 100 g de fruta deshidratada (higos, orejones, higos) en remojo en agua caliente un mínimo de 20 minutos
  • - Cebolla caramelizada (en cantidad suficiente)
  • - Sal y pimienta negra de molinillo
    Para la Guarnición:
  • - Brécol, zanahaorias y patatas cocidas
  • - Aceite de oliva
30-04-2019

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