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Gingerbread guinness layer cake de peras escalfadas al vino

Receta original del blog Sweet & Sour. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la base de Gingerbread Cake:
  • - 250 ml de Cerveza Negra Guinness
  • - 250 gr. de Black Treacle
  • - 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • - 280 gr de harina todo uso
  • - 1 1/2 cucharadita de Gasificante tipo Royal
  • - 1 Cucharada de Jengibre molido
  • - 1 Cucharadita de canela molida
  • - 1/4 de cucharadita de Pimienta de Jamaica molida
  • - 1/4 de cucharadita de Nuez Moscada recien rallada
  • - 1/4 de cucharadita de Cardamomo molido
  • - 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • - 1 /4 de cucharadita de sal
  • - 3 huevos
  • - 100 gr. de azúcar normal molido (Caster sugar)
  • - 100 gr de Azúcar moreno oscuro (Dark Brown soft sugar)
  • - 1 Cucharada de Jengibre fresco recién rallado
  • - 200 ml de aceite de girasol
    Para el frosting de queso crema:
  • - 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 125 gr. de azucar glass
  • - 1 cucharada de Golden Syrup
  • - 400 gr. de Queso crema
  • - 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
    Para las Peras escalfadas al vino:
  • - 8 peras maduras pero firmes de invierno tipo Rocha o Champions
  • - 1 botella de vino tinto joven de calidad
  • - 700 ml de agua
  • - 700 gr de azúcar extrafino
  • - La ralladura de la piel de 1 naranja
  • - 1 Estrella de Anís
  • - 1 vaina de vainilla
  • - 2 clavos
  • - 3 palitos de canela partidos por la mitad
  • - 4 vainas de cardamomo machacadas las semillas del interior
  • - 1 pedacito de unos 2 cm de jengibre fresco
    Para el montaje y decoración:
  • - Mermelada de albaricoque
  • - Jengibre cristalizado
10-11-2014

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