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Ruffle cake de vainilla sin gluten con crema de frambuesa

Receta original del blog Objetivo: Cupcake perfecto. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el bizcocho:
  • - Para 3 moldes de 15 cm de diámetro:
  • - 200 ml de aceite
  • - 200 g de azúcar
  • - 200 g de harina de repostería sin gluten (yo uso Mix C de Schär o una mezcla de 140g de harina blanca de arroz, 40g de harina de patata y 20g de harina de tapioca)
  • - 2 cucharaditas de levadura sin gluten
  • - 4 huevos
  • - 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • - 1 cucharadita de goma xantana
  • - 1/2 cucharadita de glicerina
    Para el almíbar:
  • - 100 g de azúcar blanco
  • - 100 ml de agua
  • - 1 cucharadita de extracto de vainilla
    Para el relleno y decoración:
  • - 6 claras
  • - 360 g de azúcar
  • - 105 ml de agua
  • - 1.5 cucharadas de sirope de maíz (Karo), glucosa o Golden Syrup
  • - 600 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 2 cucharaditas de aroma de frambuesa
10-03-2013

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