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Rollo de bonito

Receta original del blog La Cocina de Frabisa. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 8-10 personas
  • - 1,650 kg de bonito en rodajas (1,350 kg sin piel ni espinas)
  • - 150 g de panceta curada sin piel triturada o jamón serrano
  • - 1 cebolleta picadita muy fina
  • - 5 pimientos de piquillo picaditos menudos
  • - 2 huevos cocidos
  • - 1 huevo crudo
  • - 80 g de harina y un poco más para rebozar
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Perejil
    Para la salsa:
  • - 4 tomates sin piel y picaditos
  • - 100 ml de vino blanco
  • - ½ guindilla
  • - 300 g de salsa de tomate (mejor casera)
  • - 1 cebolla grande (mejor morada porque son menos ácidas)
  • - ½ cebolleta
  • - ½ cucharadita de azúcar para mitigar la acidez del tomate
  • - 2 dientes de ajo
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Sal y pimienta negra de molinillo
  • - Hierbas aromáticas frescas (orégano, tomillo, perejil)
    Para acompañar:
  • - Patatas fritas o cocidas o ensalada
    Para el emplatado:
  • - Hierbas frescas aromáticas
  • - Aceite de oliva virgen extra
28-08-2018

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