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Steak Tartar versionado del chef Joan Roca

Receta original del blog Recetas de rechupete. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el tartar:
  • - 250 gr de solomillo de ternera
  • - 10gr de alcaparras
  • - 10gr pepinillos encurtidos
  • - 10 gr de cebolla
  • - 1 cuchadita tipo postre de Mayonesa de mostaza, de tabasco, de salsa lea Perrins
  • - Sal y pimienta negra recién molida
    Para la confitura de limón y alcaparra:
  • - 100gr de limones
  • - 100gr de azúcar
  • - 50gr de alcaparras encurtidas
    Para la compota de tomate especiado:
  • - 300gr de puré de tomates
  • - 40gr de azúcar
  • - 20gr de vinagre
  • - 1gr de pimentón de la Vera
  • - 1/2 cucharadita tipo postre de Tabasco, de sal y de salsa lea Perrins
    Patatas Soufflé:
  • - 2 Patatas viejas
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Sal
  • - Curry
  • - Mezcla de comino y cilantro
  • - Pimentón de la vera y pimienta de Sechuán
03-07-2012

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