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Tarta de frambuesa, fresa y crema de almendra

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para un aro de 24,5 cm de diámetro
    Para la Pâte sucrée:
  • - 230 g de harina floja de repostería
  • - 130 g de mantequilla fría
  • - 1 huevo L
  • - 20 g de azúcar moscabado oscuro
  • - 2 g de sal
    Para la crema de almendra:
  • - 100 g de almendra molida
  • - 80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • - 10 g de maizena
  • - 75 g de azúcar
  • - 10 g de ron
  • - 40 g de huevo
    Para la crema de frambuesa:
  • - 90 g de mascarpone o crema de queso
  • - 85 g de nata líquida para montar, muy fría
  • - 40 g de mermelada de frambuesa
    Para la panna cotta de nata:
  • - 190 de nata líquida para montar
  • - 30 g de leche entera
  • - 30 g de crème fraîche
  • - 15 g de miel
  • - 1/2 cucharadita de gelatina en polvo
    Para decorar:
  • - 250 g de frambuesas
  • - Fresas
  • - Mermelada de frambuesa
  • - Hojas de albahaca enanas
13-06-2018

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