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Panettone con masa madre

Receta original del blog CocinandoconCatMan.com. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

  • - Masa Madre
  • - Harina de fuerza
  • - Agua
    Primera masa del panettone:
  • - 310 gr harina de fuerza
  • - 100 gr de agua a temperatura ambiente
  • - 50 gr leche a temperatura ambiente
  • - 2 huevos
  • - 110 gr del último refresco de la masa madre
  • - 65 gr de azúcar
  • - 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados
    Segunda masa del panettone:
  • - Toda la masa anterior
  • - 110 gr harina de fuerza
  • - 40 gr leche tibia
  • - 5 gr sal
  • - 5 gr miel
  • - 1 huevo XL
  • - Esencia de vainilla y de naranja
  • - 25 gr de azúcar
  • - 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 50 gr de pasas
  • - 30 de pepitas de chocolate
  • - 50 gr de fruta confitada cortada en trocitos pequeños
20-12-2012

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