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Carrot Bread

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la masa madre:
  • - 180 g de MaMa hidratada al 100% y refrescada con 80 g harina de fuerza y 10 g de harina de centeno T-80
    Para el resto de la masa:
  • - 60 g de harina de centeno T-80
  • - 150 g de sémola de trigo duro
  • - 200 g de harina de fuerza
  • - 100 g de harina de Tritordeum
  • - 360 g de zumo de zanahoria recién elaborado (receta a continuación)
  • - 30 g de agua
  • - 10 g de sal
  • - 3,3 g de canela en polvo
  • - 0,5 g de nuez moscada
  • - 1,2 g de jengibre en polvo
  • - 12 g de miel
  • - 45 g de nueces peladas y ligeramente troceadas
    Para el zumo de zanahoria:
  • - 5 zanahorias medianas
  • - 250 g de agua
  • - Zumo de 1/2 limón
22-01-2015

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