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Capón relleno con gratín de batatas, y salteado de frutos secos

Receta original del blog Loleta. Life, Market & Cooking. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

  • - 1 capón asado relleno (medallón de trufas y mousse de foie de pato)
    Para el gratín de batatas:
  • - 2 kg de batatas
  • - 3 chalotas o cebollas francesas
  • - Un poco de tomillo
  • - Un poco de salvia o perejil
  • - 4 dientes de ajo
  • - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    Para los frutos secos con patatas:
  • - 1 kg de patatas baby
  • - 100 g de nueces
  • - 100 g de avellanas
  • - 100 g de ciruelas pasas
  • - 100 g de orejones
  • - 2 cebollas rojas
  • - 100 g de mantequilla
  • - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • - 1 cucharada de miel
  • - 2 hojas de laurel
  • - 1 rama de romero
  • - Sal y pimienta negra
    Para la salsa:
  • - 250 g de champiñones y setas
  • - 1 cucharada de mantequilla
  • - 1 diente de ajo
  • - 150 ml de nata líquida
  • - 50 ml de cognac
28-12-2016

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