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Paviburguer

Receta original del blog Chez Silvia. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para un frasco de mejorador:
  • - 50gr de gluten
  • - 8 gr de lecitina
  • - 2 cucharaditas o 3 gr de ácido cítrico o cremor tártaro
  • - 4 gr de ácido ascórbico que se puede sustituir por una pastilla de Redoxon (vitamina C) o por jengibre en polvo que es lo que he puesto yo
  • - 70 gr de harina normal
    Para el peti pan:
  • - 500 gr de harina de pan
  • - 5 gr de mejorador
  • - 20 gr de leche en polvo
  • - 25 gr de levadura fresca
  • - 200 cl de agua (no poner toda de entrada)
  • - 40 gr de azúcar
  • - 10 gr de sal
  • - 50 gr de mantequilla
  • - 1 gr de esencia de vainilla
  • - 1 huevo para barnizar
  • - Sésamo para decorar
    Para las hamburguesas:
  • - 300 gr de carne de pavo picada
  • - 1/2 taza de cebolla picada
  • - 2 cucharaditas de perejil picado
  • - 4 cucharaditas de pan rallado
  • - Sal
    Para acompañar las hamburguesas:
  • - 4 cucharadas de ketchup
  • - 1 cucharada de mermelada de alquequenjes
  • - 2 cucharadas de mango picadito
  • - 1 cucharada de rocoto (pimiento rojo pequeño y picante)
  • - 1 cucharadita de cilantro
  • - 3/4 taza de yogur griego
  • - 1 diente de ajo
  • - 2 cucharaditas de pepino picado
  • - 1 cucharadita de menta fresca picada
  • - Tomates cherry
  • - Brotes
  • - Patatas fritas
05-03-2015

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