Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de calabaza, espárragos y salmonetes

Ingredientes

Para 4 personas
  • 300 g de arroz arborio (o similar)
  • 500 g de pulpa de calabaza
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 cebolla (100 g aprox)
  • 1 diente de ajo (sin gérmen)
  • 1 guindilla
  • 100 g de queso parmesano rallado (o similar)
  • 2 cucharadas colmadas de yogur griego natural sin azúcar
  • 1,3 litros de caldo de verduras (o agua)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra de molinillo
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
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