MENU
Recetags

Haz click en los tickspara seleccionar una tag


Cerrar

* Puedes combinar las tags de este grupo para obtener recetas que cumplan alguna de las condiciones

  • Fácil
  • Media
  • Difícil

* Puedes combinar las tags de este grupo para obtener recetas que cumplan alguna de las condiciones

  • Postre
  • Bebida
  • Primeros platos
  • Segundos platos
  • Entrantes
  • Acompañamientos

* Puedes combinar las tags de este grupo para obtener recetas que cumplan todas las condiciones

  • Panes y Masas
  • Pastas y Pizzas
  • Bizcochos y Galletas
  • Carnes y Aves
  • Pescados y Mariscos
  • Ensaladas, verduras y hortalizas
  • Contenido alcohólico
  • Salsas y Guarniciones
  • Sopas y Cremas
  • Arroces
  • Legumbres y Guisos
  • Tartas y Dulces
  • Helados y Sorbetes
  • Frutas y Otros postres
  • Huevos y Lácteos
  • Encurtidos y Conservas
  • Setas y Hongos

* Puedes combinar las tags de este grupo para obtener recetas que cumplan todas las condiciones

  • Halloween
  • Navidad
  • San Valentín
  • Thermomix
  • Italiana
  • Mediterránea
  • Asiática
  • Mejicana
  • Americana
  • Verano
  • Desayunos
  • Meriendas
  • Picoteo
  • Saludable
  • Vídeos
  • Vegana
  • Vegetariana
Buscar
Limpiar
Tu selección:

Rap negre de Quique Dacosta

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el jugo de crustáceos:
  • - 25 gramos de aceite
  • - 1 ajo pelado
  • - ½ cayena
  • - 300 gramos de cebollas
  • - 150 gramos de zanahorias
  • - 200 gramos de blanco de puerro
  • - 500 gramos de cabezas y carcasas de quisquillas
  • - 200 gramos de hígado de rape muy fresco
  • - 1 gramo de pimentón
  • - 120 gramos de tomates
  • - 150 gramos de tomate frito
  • - 5 gramos de coñac (flambear)
  • - 2 litros de caldo de marisco
  • - 1 litro de agua
    Para la royal de crustáceos:
  • - 250 gramos de jugo de crustáceos e hígado de rape
  • - 15 gramos de albúmina en polvo
  • - 13 gramos de sake
    Para el consomé de rape y panceta:
  • - 1 cabeza de rape de 8 kilos o las que se precisen para ese peso (desangrada y sin la piel)
  • - 1 gallina de dos kilos
  • - 500 gramos de panceta ibérica ahumada
  • - 400 gramos de cebollas
  • - 500 gramos de puerros
  • - 600 gramos de zanahorias
  • - 10 litros de agua mineral
    Para la tempura:
  • - 200 gramos de agua
  • - 160 gramos de harina
  • - 100 gramos de salvado de trigo
  • - 7 gramos de levadura
  • - 2 gramos de sal
  • - 2 gramos de azúcar
    Para el aceite de quisquillas:
  • - 150 gramos de cabezas y carcasas de quisquillas
  • - 150 gramos de aceite de girasol
    Además:
  • - Calçots
  • - Pasta de wasabi
  • - Escamas de sal
  • - Flor de ajo
28-01-2016

Añade esta receta a tus Recetarios

Añadir a Recetario

Recetas similares en Recetags