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Crema de hinojo, aguacate y mandarina

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4-6 raciones
    Para la crema:
  • - 1 bulbo de hinojo grande, troceado
  • - 125 g de aguacate
  • - 1 calabacín, 360 g aproximadamente, cortado en cuadraditos
  • - 3 cucharadas de aceite de oliva
  • - 1/2 cebolla dulce, 65 g, finamente cortada
  • - 2 dientes de ajo, 7 g, finamente cortados
  • - Zumo de 2 mandarinas grandes y dulces
  • - 100 g de leche de coco de alto contenido graso
  • - 300 g de caldo Konbu Dashi
  • - 1/4 cucharadita de pasta de yuzu picante (yuzu kosho)
  • - Sal y pimienta negra al gusto
    Para el aceite de hierbas aromáticas:
  • - 4 g de perejil rizado
  • - 3 g de cilantro, solo las hojas
  • - 4 g de albahaca, solo las hojas
  • - Unas hojas de eneldo al gusto
  • - 4 g de chile serrano
  • - 1 diente de ajo
  • - 10 g de zumo de limón
  • - 50 g de aceite de oliva
  • - Sal al gusto
    Para decorar:
  • - Leche de coco, nata líquida o crème fraîche
  • - Hojas de hinojo
08-01-2018

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