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Sorbete de Mango-Pasión y cobertura de Chocolate blanco

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 500g
    Para 250 g de Almíbar base:
  • - 120 ml Agua embotellada
  • - 80 g Dextrosa o glucosa en polvo
  • - 22 g Azúcar granulado
  • - 4 g Estabilizante neutro
  • - 24 ml Zumo de limón
  • - Un bol con agua y cubitos de hielo
    Para la fruta:
  • - 112 g puré de mango frio (4ºC)
  • - 100 g Puré de maracuyá frio (4ºC)
  • - 18 g azúcar granulado
  • - 20 ml agua, fría (4ºC)
    Para bañar y decorar los sorbetes:
  • - 500 g Chocolate blanco 31%
  • - 150 g Manteca de cacao
31-07-2019

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