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Lomo de merluza con crema de apio y mostaza

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

  • - Ingredientes (4 comensales):
  • - 4 lomos de merluza
  • - 100 gramos de apio
  • - 14 cebollitas francesas
  • - 60 gramos de agua
  • - 70 gramos de manzana Granny Smith
  • - 1 c/p (generosa) de mostaza de Dijon
  • - 1 c/p de miso blanco
  • - 20 gramos de aceite de romero
  • - 7 gotas (aprox.) de salsa Perrins
  • - 1/2 c/c de xantana
  • - 50 gramos de zanahorias baby
  • - c/n de Gan Jang o salsa de soja
  • - Sal
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - 1 c/p de botarga en polvo
04-07-2013

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