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Chicche de patata con pesto de rúcula

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 comensales
  • - 500 gramos de chicche tricolor (o sólo de patata)
  • - Sal
  • - Un puñadito de rúcula
  • - Un puñadito de piñones
  • - Unas lascas de pecorino (o parmesano)
  • - Piel rallada de limón
    Para el pesto de rúcula:
  • - 50 gramos de rúcula
  • - 25 gramos de piñones
  • - 25 gramos de queso parmesano
  • - 25 gramos de queso pecorino
  • - 80-100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • - Un chorrito de zumo de limón recién exprimido
  • - Pimienta negra recién molida
  • - Sal
  • - Una pizca de guindilla en polvo (opcional)
27-06-2016

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