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Pan de molde de masa danesa

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para un Molde rectangular de 20.5 x10.5 x9.5 cm aprox
    Para la masa madre:
  • - 75 g de masa madre al 100% de hidratación y alimentada con harina de gran fuerza
    Para la masa:
  • - 250 g de harina brisa hojaldre
  • - 110 g de leche entera
  • - 30 g de azúcar
  • - 28 g de huevo
  • - 8 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • - 1,5 g de levadura osmotolerante + 5 g de leche entera
  • - 75 g de masa madre
  • - 5 g de sal
  • - 180 g de mantequilla sin sal fría para hojaldrar
  • - Una pizca de cardamomo (facultativo)
  • - Huevo batido + 1 cucharadita de agua + una pizca de sal para pintar
11-03-2017

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