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Dúo de foie con queso arzua y calabaza caramelizada con ravioli de membrillo relleno de yogur

Receta original del blog Chez Silvia. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el foie:
  • - 1 hígado de pato de unos 500gr
  • - 1/2 cucharadita de azúcar
  • - 1 cucharadita de sal
  • - 1/2 cucharadita de pimienta
  • - 2 cucharadas sopera de oporto
  • - 2 cucharadas soperas de brandy
  • - Papel film
  • - Papel de plata
  • - Agua o leche para limpiar el hígado
    Para la calabaza caramelizada:
  • - 1 trozo de calabaza cortada a dados
  • - 3 ó 4 cucharadas de postre de azúcar moreno
  • - Sal y pimienta
  • - Un poco de mantequilla
    Para el ravioli de membrillo:
  • - 1 trozo de membrillo ancho, como de un dedo y medio
  • - 1 yogur griego
    Otros ingredientes:
  • - Tostadas de pan de baguette
  • - 1 trozo de queso Arzua Ulloa
05-06-2015

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