Baozi {bollitos chinos rellenos}

Para el relleno

• 300 gr de carne de pollo o cerdo picada
• 2 cebolletas bien picadas
• 3 setas shiitake bien picadas
• 1 cucharadita de jengibre muy picado
• 2-3 dientes de ajo muy picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras o salsa de pescado
• 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
• 1 cucharadita de azúcar

Para la masa

• 3 cucharadas de manteca de cerdo derretida
• Unos 190 ml de agua templada
• 400 gr de harina de trigo
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal