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Arroz caldoso con bogavante

Receta original del blog FoodMorning. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

para 4 personas
  • - 1 bogavante partido en dos mitades
  • - 750 g de langostinos
  • - 130 ml de aceite de oliva
  • - 1 cucharada de sal
  • - 650 g de calamar fresco, limpio y troceado
  • - 1 pimiento rojo y uno verde medianos, sin semillas y troceados
  • - 7 dientes de ajo finamente picados
  • - 2/3 cucharadita de pimentón dulce
  • - 1 g de azafrán
  • - ½ cucharada de carne de pimiento choricero
  • - 2 tomates rallados
  • - 500 g de arroz bomba
  • - 2 litros de caldo de pescado
    Para el caldo de pescado:
  • - Las cabezas y las cáscaras de los langostinos
  • - 65 ml de aceite de oliva
  • - 1 cebolla troceada
  • - 1 zanahoria pelada y troceada
  • - 1 puerro troceado
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1 cabeza de ajos, con los dientes pelados y enteros
  • - Pimienta negra recién molida
  • - 1 cucharada de concentrado de tomate
  • - 1 chorreón de coñac
  • - 130 ml de aceite de oliva
23-05-2014

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