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Semiesfera con mousse de fresa, mermelada y glaseado rojo

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 5 semiesferas de 7 cm
  • - 5 círculos de bizcocho de chocolate de 1 cm. de grosor y casi 7 cm de diámetro para la base
  • - 500 g de mousse de fresa, frutos rojos o frutos del bosque
  • - 5 cucharaditas de postre de Mermelada de frambuesa con cacao
  • - Glaseado rojo para cubrir las semiesferas
    Para la mousse de fresa:
  • - 350 g. fresas naturales maduras, o frutos del bosque, o frutos rojos.
  • - 4 hojas de gelatina
  • - 120 g. merengue italiano
  • - 160 ml. nata 35& M.G bien fría
  • - 25 g. azúcar
  • - 1 bol muy frío para montar la nata
    Para el merengue italiano:
  • - 120 g. azúcar blanquilla
  • - 30 ml de agua
  • - 4 claras de huevo a temperatura ambiente
  • - 25 g de azúcar
    Para el glaseado:
  • - 2 hojas de gelatina (3,3 g)
  • - 25 g de azúcar
  • - 30 ml. agua
  • - 50 g. glucosa líquida
  • - 60 ml .nata 35 % M.G
  • - 65 g Chocolate blanco de cobertura
  • - Colorante rojo concentrado y de buena calidad
20-09-2014

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