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Tarta Ópera

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la masa de bizcocho Gioconda:
  • - 30 g de harina floja
  • - 20 g de mantequilla
  • - 100 g de almendra molida
  • - 100 g de azúcar glas
  • - 3 huevos enteros
  • - 3 claras de huevo
  • - 15 g de azúcar
    Para la crema de mantequilla y café:
  • - 250 g de mantequilla muy blanda
  • - 5 cl de agua
  • - 140 g de azúcar
  • - 2 huevos enteros
  • - 2 yemas de huevo
  • - Café instantáneo al gusto
    Para el ganache de chocolate:
  • - 200 gr. de chocolate negro mínimo 75%
  • - 125 ml. de nata
    Para el almíbar:
  • - 200 ml de café fuerte, expreso
  • - 100 g de azúcar
  • - 1 chupito de algún licor (opcional)
    Para el glaseado de chocolate brillante:
  • - 80 ml de nata
  • - 120 g de azúcar
  • - 130 g de agua
  • - 40 g de cacao en polvo
  • - 4 hojas de gelatina
15-05-2014

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