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Temaki de raya de Ángel León

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la raya:
  • - 400 gramos de raya limpia
    Para el temaki:
  • - 300 gramos de azúcar
  • - 1 litro de agua mineral
  • - 25 gramos de plancton tetraselmis
  • - 40 láminas de obulato
    Para el macerado de ceviche:
  • - 400 gramos de raya preparada
  • - 300 gramos de zumo de lima
  • - 20 gramos de salsa de soja
  • - 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • - 15 gramos de vinagre de Jerez
  • - 10 gramos de sésamo tostado
    Para el pase por ración:
  • - 40 gramos de raya preparada
  • - 1 temaki (obulato)
  • - Macerado de ceviche
28-04-2014

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