Gua Bao o pan chino al vapor

Para gua bao:

• 250 g de harina floja
• 100 g de leche entera
• 50 g de agua
• 15 g de azúcar blanco granulado
• 2 g de levadura seca de panadero
• 2 g de sal
• 6 g de aceite de oliva

Para el cerdo estofado:

• 500 g de magro de cerdo
• 1/2 vaso de Mirin
• 3 cucharadas soperas de soja
• 1/2 cucharadita de salsa Sriracha
• 1 cucharadita de pimienta de Sichuan
• 1 cucharadita de all spices
• 3 anises estrellados
• 5 dientes de ajo
• 1/2 cebolla dulce
• 25 g de jengibre fresco recién rayado
• 2 cucharaditas de azúcar moscabado oscuro
• Un buen chorro de aceite de oliva

Para la salsa:

• 2 cucharadas de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Una pizca de gomasio

Para acompañar:

• Kimchi
• Láminas de pepino fresco
• Cilantro fresco
• Brotes de mostaza
• Brotes de lombarda
• Cacahuetes con miel majados, al gusto