Samosas

Para la masa:

• 250 g harina integral
• 1 cdita. y media Ajwain
• 1 cdita. levadura
• 1 cdita. sal
• 4 cda. aceite de oliva
• Agua templada (8-10 cucharadas, a lo mejor más)

Para el relleno:

• 4 cda. aceite de oliva
• 1/2 cdita. de semillas de comino
• 1 cebolla (tamaño mediano) en trozos pequeños
• 2 cm jengibre muy picado
• 1 chiles verdes muy picados
• 1 cdita. cúrcuma
• 1 cdita. comino molido
• 1/2 cdita. amchoor (mango en polvo)
• 1/2 cdita. cucharadita garam masala
• 2 patatas grandes
• 1 Vasos de agua
• 100 g guisantes
• Zumo de medio limón
• Sal
• Un puñado de cilantro fresco bien cortado