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Berenjenas al horno con hummus

Receta original del blog Shoot the Cook. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 raciones
  • - 1 taza de hummus de garbanzo
  • - 2 berenjenas medianas, en rodajas de 0.5 cm
  • - 3 Cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • - 1/2 cdta. de pimentón dulce
  • - 1/2 cdta. de comino
  • - 1/4 cdta. de sal
  • - Una pizca de chile en polvo picante (opcional)
    Para la ensalada de tomate:
  • - 2 tomates maduros medianos, cortados en trocitos
  • - 1 cebolleta tierna, picada muy fina
  • - 10-20 aceitunas (al gusto)
  • - 1 Cda. de perejil fresco picado muy fino
  • - 1 Cda. de cilantro fresco picado muy fino o añade más perejil
  • - 2 Cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • - 1 Cda. de vinagre (mejor de manzana)
  • - 1/4 cdta. de sal
  • - 1/4 taza de tiras de pimientos asados (opcional)
  • - Medio limón
  • - Semillas de sésamo
25-06-2018

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